BELI FIŽOL:

Kosilo: MEDITERANSKA ENOLONČNICA IZ BELEGA FIŽOLA

Za eno osebo

Sestavine:

  • 1 pločevinka kuhanega belega fižola, npr. cannelino (lahko iz pločevinke)
  • 1 drobna šalotka
  • ½ majhnega korenčka
  • za palec velik kos gomolja zelene
  • 3 češnjevi paradižniki ali ½ manjšega pardižnika
  • 1 droben strok česna
  • ščepec posušenega timijana
  • 2 dl vrele vode
  • ½ kuhane kranjske klobase ali 100 g dimljenega tofuja
  • sol
  • poper
  • oljčno olje

Priprava:

Pločevinko odcedite. 60 g fižola zmeljite v gladko maso oz pire. Če je pire pregost, prilijte nekaj vode. V kozici segrejte olje, na njem posteklenite čebulo, dodajte drobno sesekljana korenček in zeleno. Kuhajte 5 minut, da zelenjava postekleni in se zmehča, vendar ne porumeni. Pogosto premešajte.
Dodajte strt česen, sesekljan paradižnik in timijan. Kuhajte še 8 minut.
Prilijte vrelo vodo, fižolov pire in 20 g fižola v zrnju. Posolite in popoprajte ter kuhajte še 15 minut. V enolončnico zrežite na kolobarje narezano kuhano kranjsko klobaso, če ste vegetarijanci, pa dimljen tofu. Ko odstavite, v juho vmešajte še 1 žličko oljčnega olja.

Večerja: MARINIRANI LIGNJI Z BELIM FIŽOLOM

Za eno osebo

Sestavine:

  • 250 g očiščenih lignjev
  • 100 g belega fižola, ki nam je ostal še od kosila (iz pločevinke)
  • sol po okusu
  • čili po okusu
  • poper po okusu
  • 1 pest rukole
  • ¼ zelo na tanko narezanega koromača
  • sok limone po okusu
  • oljčno olje

Priprava:

Očiščene lignje osušite. S konico zelo ostrega noža vrhnjo stran lignjev lahno zarežite v križkraž vzorcu. Namažite jih z oljem. Zmešajte sol, čili (lahko ga tudi izpustite) in zmleti črni poper. Tik pred peko mešanico posujete po obeh straneh lignjev po okusu, morda ne boste porabili vse mešanice. Močno razgrejte rebrasto ponev ali žar in jih z vseh strani popecite (caa. 1 minuto na eni strani). Pogrejte fižol in ga stresite v skledo, dodajte rukolo, koromač. Prelijte z limoninim sokom in oljčnim oljem. Posolite in poprajte. Kalamare narežite pod nepravilnimi koti in jih vmešajte v skledo s preostalo zelenajvo.