Današnje glavno živilo je JEČMEN, žito, ki ga poznamo kot surovino za proizvodnjo piva, medtem ko je v kulinariki pogosto zanemarjeno.

Danes najpogosteje uporabljamo ješprenj ali ječmenovo kašo, ki ima nekoliko manjšo hranilno vrednost kot polnozrnati ječmen, vendar je to žito še vedno dobro vključiti v prehrano. Je odličen vir prehranskih vlaknin, ki ugodno vplivajo na prebavni sistem. Zanimivo je tudi, da lahko pražena in zmleta zrna ječmena nadomestijo kavo.

Za današnja kosilo in večerjo boste potrebovali 200 g ješprenja.

Kosilo: »RIZI-BIZI« Z JEŠPRENJEM IN PURANJIM MESOM

Za eno osebo

Sestavine:

  • Ješprenj 100 g
  • Puranje meso 120 g
  • Grah 80 g
  • Korenje 80 g
  • Por 60 g
  • Oljčno olje 2 žlici
  • Mlada špinača 80 g

Priprava:

Puranje meso nakockajte in popražite na ponvi, nato ga odstranite. V isto ponev dodajte por in korenje, na hitro popražite in dodajte opran ješprenj. Zalijte z vodo ali piščančjo jušno osnovo in po želji začinite. Proti koncu kuhanja dodajte zamrznjen grah in pražene kocke puranjega mesa. Postrezite s solato iz mlade špinače.

Večerja: SOLATA Z JEŠPRENJEM, FIŽOLOM IN SLANINO

Sestavine:

  • Ješprenj 100 g
  • Kisle kumarice 5
  • Rdeči fižol 50 g
  • Čebula 30 g
  • Slanina 50 g
  • Bučno olje 1 žlica
  • Jabolčni kis 1 žlica

Priprava:

Slanino narežite na koščke in jih popražite do hrustljavega. Kuhan ješprenj zmešajte z rdečim fižolom, čebulo in kislimi kumaricami. Zabelite z bučnim oljem in jabolčnim kisom ter posujte s hrustljavo slanino.