ZELENA:

Ko so stebelno zeleno pograbili hipsterji, jo je ljudstvo od Kamčatke do Čila začelo dodajati v smutije. Zelena je zares odlična in ko se enkrat navadimo na njen okus, se nam tako prikupi, da jo začnemo tlačiti povsod. Kaj pa, če bi enkrat za spremembo uporabili malo manj lepo sestrično stebelne zelene, gomoljno zeleno? Ta je ravno tako okusna in zdrava, pa tudi bistveno cenejša in vedno dostopna.

Kosilo: TELEČJI ZREZKI S PIREJEM IZ SLADKEGA KROMPIRJA

Za eno osebo

Sestavine:

  • ¼ srednje velikega olupljenega gomolja zelene
  • 1 srednje velik korenček
  • 130 g telečji zrezek
  • zaseka
  • oljčno olje
  • 1 srednje velika čebula
  • rožmarin
  • 1 majhen strok česna
  • belo ali rdeče vino
  • 1 žlička koncentrata iz paradižnika
  • vrela voda ali goveja juha
  • lovorjev list
  • sol in poper
  • 1 sladki krompir srednje velikosti
  • oljčno olje
  • žlica kisle smetane
  • maslo

Priprava:

Čebulo in česen sesekljamo. Preostalo zelenjavo skupaj s ščepcem rožmarinovih listkov sesekljamo v mešalniku na drobne koščke. Telečji zrezek potolčemo. Na mešanici zaseke in oljčnega olja ga na hitro popečemo z obeh strani in umaknemo iz ponve. Na isti maščobi posteklenimo čebulo in česen ter takoj dodamo vso preostalo zelenjavo z rožmarinom in lovorjevim listom. Posolimo, popopramo in pokrijemo, da se na srednjem ognju duši 5–10 minut. Ves čas pazimo, da se nam zelenjava ne začne smoditi. Dodamo zrezek, zalijemo z 1 dl vina, počakamo, da vino povre, in zopet zalijemo z 1 dl vrele vode ali goveje juhe, v katero smo dodali paradižnikov koncentrat. Dušimo na zelo majhnem ognju, dokler meso ni zelo mehko, približno 1 uro. Kdor ima »slow cooker«, lahko jed pripravi tudi v njem, v tem primeru se bo meso kuhalo dlje. Po potrebi dolivamo vrelo vodo ali juho. Ponudimo skupaj s pirejem iz sladkega krompirja ter skledo zelene solate s koščki kislega jabolka ter zabelo iz oljčnega olja in jabolčnega kisa.

Večerja: PRESNA ZELENA Z DOMAČO MAJONEZO

Za eno osebo

Sestavine:

  • ½ gomolja zelene
  • 20 g domače majoneze
  • 1 žlička Dijonske gorčice
  • nekaj kaper (lahko izpustite)
  • sok limone, cca. 1 žličko

Priprava:

Majonezo zmešajte z gorčico in sesekljanimi kaprami. Zeleno olupite in grobo naribajte ali narežite »à la julienne«. V posodici zmešajte zeleno in polivko iz majoneze, solite po okusu in poškropite z limoninim sokom. Premešajte in pustite počivati v hladilniku vsaj pol ure. Postrezite s krekerji.