Današnje glavno živilo so TELEČJA JETRCA. Telečja jetrca so bogat vir železa, cinka, bakra, vitaminov A in D ter nekaterih vitaminov skupine B.

Mnogi se zaradi strahu pred škodljivimi snovmi izogibajo uživanju jeter, saj so jetra filter, skozi katerega prehajajo vse snovi v telesu. Prehranske koristi jeter pa v veliki meri odtehtajo tveganje zaradi škodljivih snovi, ki jih lahko vsebujejo. Če vas še vedno skrbi, kupite telečja jetrca ekološko rejenih živali.

Za današnja kosilo in večerjo boste potrebovali 300 g telečjih jetrc.

Kosilo: JETRCA IN PIRE IZ BROKOLIJA IN GRAHA

Sestavine:

  • Telečja jetrca 150 g
  • Brokoli 150 g
  • Grah 100 g
  • Črna redkvica 50 g
  • Naribano korenje 100 g
  • Oljčno olje 2 žlici
  • Jabolčni kis 1 žlica

Priprava:

Na tanko narezana telečja jetrca na hitro prepražite in jih začinite šele, ko so kuhana. Brokoli in grah skuhajte v osoljeni vodi in ju pretlačite. Za solato naribajte korenček in črno redkev, solite ter zabelite z oljčnim oljem in jabolčnim kisom.

Večerja: TELEČJA JETRNA PAŠTETA

Sestavine:

  • Telečja jetrca 150 g
  • Česen po želji
  • Čebula 50 g
  • Kisle kumarice 2 do 3
  • Oljčno olje po želji
  • Polnozrnati krekerji 5

Priprava:

Na oljčnem olju popražite čebulo in česen, dodajte telečja jetrca in dušite od 15 do 20 minut. V mešalniku zmešajte pražena jetrca s čebulo in česnom ter kisle kumarice. Po želji začinite in prilagodite želeno gostoto z dodajanjem oljčnega olja. Pašteto ohladite in namažite na polnozrnate krekerje.