L’alimento principale di oggi è il FEGATO DI VITELLO. Il fegato di vitello è una ricca fonte di ferro, zinco, rame, vitamine A e D e alcune vitamine del gruppo B.

Molti hanno paura di mangiare il fegato perché questo organo ha la funzione di filtro dell’organismo, attraverso il quale passano tutte le sostanze. Tuttavia, i benefici nutrizionali del fegato superano di molto il rischio rappresentato dalle sostanze nocive che potrebbe contenere. Ma se siete ancora preoccupati, potete acquistare fegato di vitelli da allevamento biologico.

Per il pranzo e la cena di oggi occorrono 300 g di fegato di vitello.

Pranzo: FEGATO CON PUREA DI BROCCOLI E PISELLI

Ingredienti:

  • Fegato di vitello 150 g
  • Broccoli 150 g
  • Piselli 100 g
  • Ravanello nero 50 g
  • Carota grattugiata 100 g
  • Olio d’oliva 2 cucchiai
  • Aceto di mele 1 cucchiaio

Preparazione:

Fate soffriggere leggermente il fegato di vitello tagliato a fettine sottili e conditelo solo quando sarà cotto. Cuocete broccoli e piselli in acqua salata e poi schiacciateli per ridurli in purea. Per l’insalata grattugiate la carota e il ravanello e condite con olio d’oliva e aceto di mele.

Cena: PATÉ DI FEGATO DI VITELLO

Ingredienti:

  • Fegato di vitello 150 g
  • Aglio a piacere
  • Cipolla 50 g
  • Cetriolini sottaceto 2-3
  • Olio d’oliva a piacere
  • Cracker integrali 5

Preparazione:

Fate soffriggere la cipolla e l’aglio in olio d’oliva, aggiungete il fegato di vitello e cuocete a fuoco lento per 15-20 minuti. Frullate il tutto insieme ai cetriolini sottaceto. Condite e regolate la densità aggiungendo olio d’oliva a piacere. Fate raffreddare il paté e poi spalmatelo sui cracker integrali.