Gli alimenti principali di oggi sono SPINACI e RICOTTA. Gli spinaci, noti come la verdura preferita di Braccio di Ferro, sono ricchi di preziosi nutrienti.

Le foglie degli spinaci novelli possono essere consumate crude, mentre gli spinaci già maturi devono essere cotti. Si consiglia di non riscaldare gli spinaci già cotti. La RICOTTA è un alimento ricco di sostanze nutritive. È fonte di proteine e aminoacidi essenziali che il nostro organismo non è in grado di produrre. Inoltre è un’ottima fonte di calcio.

Per il pranzo e la cena di oggi occorrono 2 pugni di spinaci e 4 cucchiai di ricotta.

Pranzo: PETTO DI POLLO RIPIENO DI SPINACI E RICOTTA

Per 1 persona

Ingredienti:

  • Petto di pollo 120 g
  • Spinaci 1 pugno
  • Ricotta 2 cucchiai
  • Cavolfiore 200 g
  • Valerianella 70 g
  • Olio d’oliva 1 cucchiaio
  • Aceto di mele 1 cucchiaio
  • Spezie: sale, pepe, paprika rossa e aglio (a piacere).

Preparazione:

Ripieno: Tritate un pugno di spinaci freschi e mescolateli con due cucchiai di ricotta. Aggiungete sale, pepe e aglio.
Condite i filetti di petto di pollo con sale, pepe e paprika. Intagliate i filetti lungo la lunghezza ricavandone una “tasca” e riempitela con il mix di spinaci e ricotta. Cuocete i filetti di pollo ripieni in forno. Per contorno potete servire del purè di cavolfiore e un’insalata di valerianella.

Cena: TORTA SALATA DI UOVA CON SPINACI

Ingredienti:

  • Uova 3
  • Spinaci 1 pugno
  • Ricotta 2 cucchiai
  • Funghi champignon 1 tazza
  • Olio d’oliva 1 cucchiaio

Preparazione:

Fate soffriggere leggermente i funghi tagliati a fette nell’olio d’oliva finché l’acqua non sarà evaporata. Sbattete tre uova, aggiungete un po’ di latte e gli avanzi del ripieno per il pranzo (ricotta e spinaci) e condite a piacere con sale e pepe. Aggiungete il composto ai funghi, ponete il tutto in una teglia e cuocete in forno fino a doratura.