L’alimento principale di oggi sono le LENTICCHIE. Le lenticchie sono dei legumi e si consiglia di includerle in qualsiasi dieta.

Hanno un alto contenuto di fibre alimentari, necessarie per un buon funzionamento dell’apparato digerente. Sono anche una buona fonte delle vitamine del gruppo B, le quali contribuiscono a regolare il funzionamento del sistema nervoso. Le lenticchie hanno il vantaggio di non necessitare l’ammollo prima di essere cucinate e in particolare le lenticchie rosse si preparano velocemente. Potete utilizzare anche le lenticchie in scatola.

Per il pranzo e la cena di oggi occorrono 350 g di lenticchie. Se utilizzate le lenticchie crude, cuocete tutta la quantità giornaliera a pranzo e mettetene da parte una porzione (150 g) per la cena.

Pranzo: ZUPPA DI LENTICCHIE

Ingredienti:

  • Lenticchie 200 g
  • Cipolla 30 g
  • Carota 100 g
  • Sedano 60 g
  • Bietola 100 g
  • Olio d’oliva 1 cucchiaio

Preparazione:

Fate soffriggere cipolla, carote e sedano nell’olio d’oliva. Quando le verdure sono ammorbidite, aggiungete le lenticchie cotte e allungate con acqua o brodo. Aggiungete sale, pepe e altri aromi a piacere. Verso fine cottura, aggiungete la bietola tagliata a strisce e cuocete per altri dieci minuti.

Cena: POLPETTE DI LENTICCHIE E MIGLIO

Ingredienti:

  • Lenticchie 150 g
  • Miglio 150 g
  • Semi di zucca 2 cucchiai
  • Aglio a piacere
  • Olio d’oliva 2 cucchiai
  • Cavolo cappuccio 70 g
  • Aceto 1 cucchiaio

Preparazione:

Frullate le lenticchie cotte, il miglio cotto e i semi di zucca (potete lasciare interi un po’ di semi) insieme agli aromi e poi formate le polpette. Friggete le polpette in una padella con olio d’oliva e servite con un’insalata di cavolo cappuccio.