L’alimento di oggi è la BARBABIETOLA ROSSA. Le proprietà salutari della barbabietola derivano dai pigmenti betacianine, che neutralizzano l’azione dei radicali liberi nel nostro organismo.

La barbabietola è ricca di fibre ed è spesso raccomandata per migliorare l’emocromo. La barbabietola perde alcune delle sue vitamine durante l’inscatolamento, ma rimane una preziosa fonte di nutrienti.

Per il pranzo e la cena di oggi occorrono 250 g di barbabietola rossa.

Pranzo: ANATRA CON BIETOLA ROSSA AL FORNO E PINOLI

Ingredienti:

  • Anatra 130 g
  • Barbabietola rossa 200 g
  • Carota 100 g
  • Pinoli 2 cucchiai
  • Olio d’oliva 2 cucchiai
  • Valerianella 70 g
  • Aceto 1 cucchiaio

Preparazione:

Cuocete in forno l’anatra, la barbabietola rossa e le carote. Quando le verdure saranno cotte, aggiungete i pinoli tostati. Servite con insalata di valerianella.

Cena: HUMMUS ROSA

Ingredienti:

  • Barbabietola rossa 50 g
  • Ceci 100 g
  • Sesamo 1 cucchiaio
  • Olio d’oliva a piacere
  • Cracker integrali 5

Preparazione:

Frullate la barbabietola rossa, cotta al forno e avanza a pranzo, con ceci cotti, sesamo e olio d’oliva. Condite a piacere e servite con i cracker.