L’alimento principale del menù di oggi è la ZUCCA. La zucca è ideale per la preparazione di pasti sani.

È un’ottima fonte di fibre alimentari, essenziali per l’alimentazione, e contiene anche altri importanti nutrienti. Può essere cucinata in diversi modi: lessa, al forno, come purea o in un risotto. Le possibilità d’impiego in cucina sono tantissime e i benefici per la salute sono notevoli.

Per il pranzo e la cena di oggi occorrono 400 g di zucca.

Pranzo: CRAUTI IN UMIDO CON CARNE DI MAIALE E GNOCCHI DI ZUCCA

Per 1 persona

Ingredienti:

  • Zucca violina liscia 200 g
  • Farina 50 g
  • Uova 1
  • Crauti 250 g
  • Cipolla 30 g
  • Carne di maiale 100 g
  • Grasso di maiale 1 cucchiaio

Preparazione:

Schiacciate la zucca cotta, aggiungete l’uovo e la farina. Salate e impastate il tutto fino a ottenere un impasto morbido che stendete formando dei filoni che poi tagliate a tocchetti. Fate rosolare la cipolla nel grasso di maiale e aggiungete i crauti. Condite con sale, pepe e paprika rossa in polvere. Allungate con acqua e verso fine cottura aggiungete la carne di maiale a tocchetti. Servite i crauti in umido con gli gnocchi di zucca cotti.

Cena: BISTECCA DI MAIALE CON ZUCCA AL FORNO

Ingredienti:

  • Bistecca magra di maiale 120 g
  • Zucca violina liscia 200 g
  • Olio d’oliva 2 cucchiai
  • Barbabietola rossa 100 g
  • Ravanelli 50 g
  • Aceto di mele 1 cucchiaio

Preparazione:

Tagliate la zucca a cubetti, conditela con un po’ di sale, pepe e noce moscata, e fatela rosolare in forno. Condite la carne di maiale avanzata a pranzo e cuocetela in padella. Per l’insalata grattugiate la barbabietola e tagliate i ravanelli. Condite con sale, pepe, olio d’oliva e aceto di mele.