L’alimento di oggi è il GRANO SARACENO. Il grano saraceno è un alimento ancora poco conosciuto, pur essendo molto salutare. Sebbene molte persone pensino al grano saraceno come a un cereale, in realtà appartiene alla famiglia delle piante graminacee. È naturalmente privo di glutine ed è quindi adatto all’alimentazione delle persone affette da celiachia.

È molto usato in cucina per preparare piatti sia dolci che salati.

Per il pranzo e la cena di oggi occorrono 300 g di grano saraceno per una persona.

Pranzo: TORTINO DI GRANO SARACENO CON VERZA E CARNE MACINATA

Per 1 persona

Ingredienti:

  • Grano saraceno 150 g
  • Verza 250 g
  • Carne di manzo macinata 130 g
  • Cipolla 30 g
  • Aglio 1 spicchio
  • Sedano 50 g
  • Carota 50 g
  • Pomodori 50 g
  • Olio d’oliva 1 cucchiaio

Preparazione:

Fate soffriggere nell’olio d’oliva cipolla, aglio, sedano e carota finemente tritati. Quando le verdure si ammorbidiscono, aggiungete la carne macinata, il sale, il pepe, il timo, il basilico e un po’ d’acqua fino a quando la carne è cotta. Verso la fine della cottura aggiungete la salsa di pomodoro fatta in casa. In una pentola con acqua leggermente salata cuocete il grano saraceno e in un’altra pentola le foglie di verza. Scolate il grano saraceno e la verza. Ponete in una teglia il grano saraceno, le foglie di verza e la carne macinata fino a esaurire tutti gli ingredienti e poi cuocete in forno.

Cena: INSALATA FREDDA DI GRANO SARACENO, MAIS E UOVA SODE

Ingredienti:

  • Grano saraceno 150 g
  • Mais 80 g
  • Cipollotti 2
  • Uova sode 2
  • Semi di zucca 2 cucchiai
  • Olio di semi di zucca 1 cucchiaio
  • Aceto di mele 1 cucchiaio

Preparazione:

Mescolate il resto del grano saraceno cotto e lasciato raffreddare con mais bollito, cipollotti, semi di zucca e uova sode tagliate a dadini. Condite l’insalata con sale, pepe, olio di semi di zucca e aceto di mele.