Per il pranzo e la cena di oggi abbiamo scelto i BROCCOLI. I broccoli fanno bene alla salute in vari modi. Sono ricchi di fibre, vitamina C, vitamina K, ferro e potassio. Cotti al vapore conservano la maggior parte dei nutrienti. Hanno un basso contenuto calorico e sono ricchi di antiossidanti.

Per il pranzo e la cena di una persona occorrono 300 g di broccoli.

Pranzo: POLLO CON BROCCOLI E MANDORLE

Per 1 persona

Ingredienti:

  • 1 pezzo di carne di pollo (circa 150 g) – qualsiasi parte (ali, petto, coscia, ecc.)
  • 300 g di broccoli (mettete da parte la metà per cena)
  • Mandorle tritate o scaglie di mandorle, se ne avete
  • Insalata di verdure a piacere (potete usare le verdure che vi rimangono)
  • Olio d’oliva e aromi a piacere

Preparazione:
Condite e cuocete la carne di pollo. Cuocete i broccoli a vapore. Bastano 5-7 minuti per conservare i nutrienti e la consistenza dei broccoli. Mettete da parte metà dei broccoli per la cena.
Servite il pollo con i broccoli cotti, conditi con olio d’oliva e cosparsi di mandorle se volete. Potete tostare leggermente le mandorle oppure usare scaglie di mandorle. Servite con un’insalata a scelta.

Cena: PASTA INTEGRALE CON PESTO DI BROCCOLI

Per 1 persona

Ingredienti:

  • 150 g di broccoli messi da parte preparando il pranzo
  • Aglio, parmigiano e olio d’oliva (in quantità tali da ottenere un composto omogeneo)
  • Un po’ di peperoncino, se vi piace il sapore piccante
  • Un po’ di frutta a guscio, se ne avete
  • Sale
  • 50-100 g di pasta integrale

Preparazione:
Mescolate nel mixer i broccoli cotti, messi da parte a pranzo, con gli altri ingredienti. Cuocete la pasta secondo le istruzioni e, mentre è ancora calda, versateci sopra il pesto.