Colazione:
bevanda con banana e noci
Ingredienti:
1 banana
una manciata di noci
1 yogurt o dell’acqua o del latte vegetale
1 cucchiaino di miele artigianale
½ cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
Preparazione:
Frullate insieme tutti gli ingredienti.
Spuntino mattutino: insalata di cavolo rosso e mela
Ingredienti:
¼ di cavolo rosso
1 mela
¼ di cipolla
2 cucchiai abbondanti di succo di limone
sale, pepe
3 cucchiai d’olio d’oliva
Preparazione:
In una ciotola mescolate il succo di limone, l’olio d’oliva, il pepe e il sale. Grattugiate il cavolo, tagliate la mela a pezzi e tritate la cipolla. Mescolate e versate il condimento.
Pranzo:
piadina integrale con tacchino e verdure
Ingredienti:
1-2 piadine integrali
150 g di carne di tacchino macinata
1 peperone piccolo
½ cipolla
1 spicchio d’aglio
0,5 dl di passata di pomodoro o pomodori freschi tritati finemente
yogurt greco
un po’ di cavolo rosso grattugiato
sale, peperoncino, paprika dolce in polvere, basilico, olio d’oliva o di cocco
Lattuga iceberg
Preparazione:
Soffriggete in un filo d’olio d’oliva (o di cocco) la cipolla, l’aglio e il peperone tagliato a pezzetti. Aggiungete la carne tritata Condite. Aggiungete la passata o i pomodori tritati finemente. Cuocete fino a quando la carne è cotta. Scottate la piadina in una padella, spalmateci sopra lo yogurt greco e farcitela con la carne. Aggiungete il cavolo rosso grattugiato e arrotolate la piadina. Abbinate a una scodella di lattuga iceberg.
Spuntino pomeridiano: salsa di yogurt con dukkah rivisitata
Ingredienti secchi:
nocciole
coriandolo essiccato
semi di lino e di girasole
pepe in grani
buccia d’arancia
prezzemolo essiccato
Salsa:
yogurt greco
un po’ di succo di limone
sale q.b.
semi di chia
Carote, peperone, sedano – tagliati a bastoncini
Preparazione:
Tostate le nocciole a fuoco basso per qualche minuto. Aggiungete il coriandolo, i semi di sesamo, i semi di girasole, il pepe e la buccia d’arancia. Tostate un po’ il tutto e togliete dal fuoco. Aggiungete prezzemolo e sale a piacere Quando il mix si sarà raffreddato, pestate tutti gli ingredienti in un mortaio. Se non avete un mortaio, usate un frullatore o un tritatutto, ma fate attenzione a non trasformare il mix in un paté: è più gustoso se rimangono dei pezzi più grandi.
Mescolate yogurt, succo di limone, un pizzico di sale e semi di chia. Poi cospargete la salsa con la dukkah rivisitata. Servite con bastoncini di verdure.
Ulteriori consigli: potete preparare la miscela di ingredienti secchi e tostati in quantità maggiori e conservarla in un barattolo sigillato a temperatura ambiente per almeno un mese. In questo modo potrete preparare altri piatti più velocemente, ad esempio potrete usare la miscela con la carne per ottenere una deliziosa crosta croccante.
Cena:
pizza piadina
Ingredienti:
2 piadine integrali
un po’ di passata di pomodoro
sale, pepe, basilico o origano, aglio
mozzarella
salsiccia o pancetta paesana
qualche champignon
Insalata: un peperone fresco
Preparazione:
Ricoprite le piadine con la passata, conditele con sale, pepe, aglio e basilico o origano. Cospargete con salsiccia o pancetta paesana e aggiungete gli champignon e la mozzarella sminuzzata. Cuocete in forno preriscaldato per 10 minuti. Servite con un peperone fresco affettato e condito a piacere.
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