Današnja je namirnica HELJDA. Heljda je još prilično nepoznata namirnica, ali vrlo zdrava. Iako mnogi vjeruju da je heljda žitarica, ona se svrstava u obitelj trava. Ne sadržava gluten pa je pogodna i za prehranu osoba oboljelih od celijakije.

Kulinarski gledano, vrlo je zahvalna jer se može pripremati u slatkim i slanim varijantama.

Za današnji ručak i večeru trebat će vam 300 g heljde za jednu osobu.

Ručak: SLOŽENAC OD HELJDE, KELJA I MLJEVENOG MESA

Sastojci:

  • Heljda 150 g
  • Kelj 250 g
  • Mljevena junetina 130 g
  • Luk 30 g
  • Češnjak 1 režanj
  • Celer 50 g
  • Mrkva 50 g
  • Rajčica 50 g
  • Maslinovo ulje 1 žlica

Priprema:

Na maslinovu ulju pirjajte sitno nasjeckane luk, češnjak, celer i mrkvu. Kad povrće omekša, dodajte mljevenu junetinu, sol, papar, timijan i bosiljak te podlijevajte vodom dok se meso ne skuha. Pred kraj kuhanja dodajte domaći umak od rajčice. Posebno skuhajte heljdu u blago slanoj vodi, a posebno listove kelja. Ocijedite heljdu i kelj. U posudu za pečenje slažite redom heljdu, listove kelja i umak od mljevenog mesa dok ne potrošite sve sastojke te zapecite u pećnici.

Večera: HLADNA SALATA OD HELJDE, KUKURUZA I KUHANIH JAJA

Sastojci:

  • Heljda 150 g
  • Kukuruz 80 g
  • Mladi luk 2 komada
  • Kuhana jaja 2 komada
  • Bućine sjemenke 2 žlice
  • Bućino ulje 1 žlica
  • Jabučni ocat 1 žlica

Priprema:

Ostatke kuhane i ohlađene heljde od ručka pomiješajte s kuhanim kukuruzom, mladim lukom, bućinim sjemenkama i ohlađenim kuhanim jajima narezanim na kockice. Salatu posolite i popaprite te začinite bućinim uljem i jabučnim octom.