TIKVICE:

Tikvice su povrće najnježnijeg okusa. Svestrane su: od njih možete pripremiti špagete za osobe koje se hrane prema LCHF načelima, možete ih sakriti u tijesto i ispeći tortu ili naribati u sirove salate. Bitno je kupiti male, mlade i čvrste tikvice s neoštećenom korom.

Ručak: PUNJENE TIKVICE SA ZAČINSKIM BILJEM I RIŽOM

Za jednu osobu

Sastojci:

  • 250 g tikvica
  • 150 g rajčice
  • ½ malog luka
  • 25 g integralne basmati riže
  • 2 žlice nasjeckanog peršina
  • prstovet pimenta
  • 1 žlica nasjeckane svježe metvice
  • 1 žlica maslinova ulja
  • sok polovice limuna
  • 1 žličica pinjola, badema ili oraha
  • 2 režnja češnjaka
  • sol i papar po ukusu
  • 1 cm koncentrata rajčice iz tube
  • 2 kuhane cikle srednje veličine
  • ružmarin (svjež ili sušeni)

Priprema:

Operite tikvice i odrežite im vrh. Prerežite ih napola i pažljivo izdubite sredinu, pazeći da ne oštetite koru. Tu masu nemojte baciti, trebat će vam za pripremu večere. Zatim sitno narežite polovicu rajčice i ¼ luka, dodajte rižu, malo pimenta, peršin, malo nasjeckane metvice, nekoliko kapi ulja i 2 žlice soka od limuna. Promiješajte te posolite i popaprite. U tavi pržite odabrane orašaste plodove dok ne zamirišu, a zatim ih dodajte u smjesu. Promiješajte. Preostale rajčice i luk narežite na tanke kriške. Namastite posudu s debelim dnom te na dno poslažite sloj luka i sloj rajčice. Tikvice napunite mješavinom riže i povrća do ¾. Riža će se tijekom kuhanja napuhnuti. Pokrijte drugom polovicom tikvice. Tikvice složite na posteljicu od rajčice i luka te dodajte 60 ml vode sa solju i paprom u koju ste umiješali koncentrat rajčice. Tikvice pokrijte tanjurom otpornim na toplinu koji će osigurati da se tijekom kuhanja ne miču i da ostanu usko priljubljene. Prema potrebi dodajte toliko vode da su tikvice uronjene u tekućinu, a tanjur još uvijek iznad vode. Odmah nakon što tekućina na jakoj vatri zakipi smanjite vatru na najmanju jačinu i pokrijte posudu. Tikvice neka se mirno pirjaju 45 – 60 minuta, odnosno dok ne omekšaju. U međuvremenu možete pregledati e-poštu i odgovoriti na nekoliko poruka . Pet minuta prije kraja kuhanja zgnječite češnjak, pomiješajte ga s prstovetom soli, dodajte preostalu metvicu i preostali sok limuna. Tom mješavinom prelijte tikvice. Propirjajte još 5 minuta. Poslužite s grčkim jogurtom.

Večera: POPEČCI OD TIKVICE S PESTOM OD CIKLE

Za jednu osobu

Sastojci:

  • 75 g mase izdubljene iz tikvica koja je ostala od ručka ili 1 naribana tikvica
  • 1 nasjeckan luk
  • prstovet soli
  • 3 režnja češnjaka
  • 2 jaja
  • 1 žlica bilo kojeg integralnog brašna
  • malo korice limuna
  • 2 žlice nasjeckanog peršina
  • 1 žličica nasjeckanog ili prstovet suhog kopra
  • prstovet origana
  • 25 g sira feta
  • 3 žlice grčkog jogurta
  • 1 žličica poprženog i samljevenog sezama
  • prstovet slatke paprike
  • nekoliko kapi soka od limuna
  • 1 kuhana cikla (ne iz staklenke!)
  • orasi
  • 1 zgnječeni režanj češnjaka
  • maslinovo ulje
  • konzerva srdela
  • sol
  • papar

Priprema:

Sitno nasjeckajte sredinu tikvica koja je ostala od ručka. Ako imate cijelu tikvicu, naribajte je na ribežu srednje veličine. Naribajte i luk. Luk i tikvice nasolite i ostavite stajati 10 minuta u cjedilu dok se ne ocijede. U međuvremenu u blenderu ili štapnim mikserom pomiješajte u pire: ciklu koju ste sami skuhali ili kupili kuhanu, 1 žlicu peršina, 2 žlice oraha, sol i papar po ukusu, 3 žlice maslinova ulja.
Smjesu tikvica i luka dobro iscijedite, može u kuhinjskoj krpi. Ocijeđeno povrće pomiješajte s jajima, brašnom, naribanom koricom limuna (dovoljan će biti jedan potez po ribežu), zgnječenim režnjevima češnjaka, jednom žlicom peršina te koprom i začinima. Dodajte naribanu fetu. Posolite i popaprite po ukusu (Pazite, feta je već slana!). U tavi s neprianjajućim dnom zagrijte ulje i na njega položite 2 – 3 žlice mješavine te pecite sa svake strane dok ne dobije zlatnosmeđu boju. Stavite na papirnati ubrus da se ulje ocijedi. Popečke od tikvice poslužite na listovima hrskave salate, npr. kristalke, dodajte pire od cikle i nekoliko srdelica iz konzerve.