KUPUS:

najjeftinija superhrana. Ide uz mahunarke, ribu, sve vrste mesa, a mnogi ga obožavaju s kobasicama. Bogat je balastnim tvarima koje hrane mikrobiom, važnim mineralima kao što su magnezij, kalcij, kalij, fosfor, željezo i jod te je dragocjen izvor vitamina: betakarotena, folata, B1, B2, C i rijetkog vitamina K. Spoj sulforafan, koji je prisutan u svim kupusnjačama, može utjecati na regulaciju metabolizma estrogena. Crveni kupus bogat je i važnim flavonoidima, biljnim pigmentima proantocijanidinima, kojima pripisujemo snažno antioksidativno djelovanje.

Ručak: SALATA OD KUPUSA NA AZIJSKI NAČIN I SKUŠA PEČENA NA REBRASTOJ PLOČI

Za jednu osobu

Sastojci:

  • 1 velika šaka tanko nasjeckane zelene glave špicastog kupusa
  • 1 velika šaka tanko nasjeckane glave crvenog kupusa
  • 1 debelo naribana mrkva
  • 1 – 2 mlada luka nasjeckana na kolute
  • 1 cm naribanog oguljenog đumbira
  • 2 žlice nasjeckanog svježeg ili 1 žličica suhog kopra
  • 2 žlice nasjeckanog korijandra (može i bez njega)
  • 2 žlice heljdine kaše
  • prstovet kurkume
  • prstovet papra
  • kajenski papar (može i bez njega)
  • prstovet mljevenih sjemenki korijandra
  • žlica poprženih sjemenki sezama
  • sok od limuna
  • maslinovo ulje
  • sol

Priprema:

Pomiješajte povrće, sjemenke sezama, heljdinu kašu i svježe bilje. Pomiješajte suhe začine, đumbir, sol, maslinovo ulje i sok od limuna i prelijte preko povrća. Pričekajte 20 minuta da se okusi spoje i kupus uvene. Na rebrastoj tavi ispecite skušu.

Večera: ŠČI – BRZO I UKUSNO RUSKO VARIVO

Za jednu osobu

Sastojci:

  • 80 g očišćenog kupusa
  • 45 g heljdine kaše (pržene heljde)
  • ¼ luka
  • 15 g maslaca
  • 2,5 dl goveđeg ili bistrog povrtnog temeljca od (prirodnog) koncentrata
  • sol po ukusu
  • prstovet muškatnog oraščića
  • prstovet mljevenog kima
  • prstovet mljevenih sjemenki korijandra
  • papar
  • 40 g skute
  • nasjeckan peršin
  • slatka paprika

Priprema:

Ako nemate kašu, na suhoj tavi uz miješanje popržite zrna heljde do zlatnosmeđe boje. U većem loncu na maslacu propirjajte luk, dodajte kupus i miješajte dok ne postane staklast. Umiješajte kašu (svu osim dviju žlica koje će biti potrebne za večeru), juhu, kim i sol te pokriveno kuhajte desetak minuta. Varivo začinite muškatnim oraščićem i sjemenkama korijandra te paprom. Prema potrebi dolijte malo juhe. Skutu pomiješajte sa slatkom paprikom i nasjeckanim peršinom, oblikujte knedle i stavite u jelo.