Današnja je glavna namirnica TELEĆA JETRA. Teleća jetra bogat je izvor željeza, cinka, bakra, vitamina A i D te nekih vitamina B-skupine.

Mnogi se boje konzumirati jetru zbog straha od štetnih tvari jer ipak je jetra filtar organizma i kroz nju sve prolazi. No nutritivna svojstva jetrice umnogome nadilaze opasnost od mogućih štetnih tvari koje jetra može sadržavati. Ako je strah i dalje prisutan, nabavite teleću jetru od organski uzgojene životinje.

Za današnji ručak i večeru trebat će vam 300 g teleće jetre.

Ručak: JETRICA I PIRE OD BROKULE I GRAŠKA

Sastojci:

  • Teleća jetra 150 g
  • Brokula 150 g
  • Grašak 100 g
  • Crna rotkva 50 g
  • Mrkva, naribana 100 g
  • Maslinovo ulje 2 žlice
  • Jabučni ocat 1 žlica

Priprema:

Tanko narezanu teleću jetru ispecite „na naglo“; začinite je tek nakon pečenja. Brokulu i grašak skuhajte u slanoj vodi te ih propasirajte. Za salatu naribajte mrkvu i crnu rotkvu, posolite i začinite maslinovim uljem i jabučnim octom.

Večera: PAŠTETA OD TELEĆE JETRE

Sastojci:

  • Teleća jetra 150 g
  • Češnjak po želji
  • Luk 50 g
  • Kiseli krastavci 2 – 3 komada
  • Maslinovo ulje prema potrebi
  • Integralni krekeri 5 komada

Priprema:

Na maslinovu ulju pirjajte luk i češnjak, dodajte teleću jetru i pirjajte uz miješanje 15 – 20 min. U blenderu smiksajte pirjanu jetru s lukom i češnjakom i kisele krastavce. Začinite po želji i dodajte maslinova ulja ovisno o željenoj gustoći. Ohladite prije uporabe i mažite na integralne krekere.