BIJELI GRAH:

Ručak: MEDITERANSKO VARIVO OD BIJELOGA GRAHA

Za jednu osobu

Sastojci:

  • 1 limenka kuhanog bijeloga graha, npr. cannelino (može iz konzerve)
  • 1 mala ljutika
  • ½ male mrkve
  • komadić gomolja celera veličine palca
  • 3 cherry rajčice ili ½ manje rajčice
  • 1 mali režanj češnjaka
  • prstovet sušenog timijana
  • 2 dl kipuće vode
  • ½ kuhane kranjske kobasice ili 100 g dimljenog tofua
  • sol
  • papar
  • maslinovo ulje

Priprema:

Ocijedite tekućinu iz limenke. 60 g graha sameljite u glatku smjesu, odnosno pire. Ako je pire pregust, dolijte malo vode. U loncu zagrijte ulje, propirjajte luk, dodajte sitno nasjeckanu mrkvu i celer. Kuhajte 5 minuta dok povrće ne omekša, ali ne požuti. Često miješajte.
Dodajte zgnječeni češnjak, nasjeckanu rajčicu i timijan. Kuhajte još 8 minuta.
Dolijte kipuću vodu, pire od graha i 20 g graha u zrnu. Posolite i popaprite te kuhajte još 15 minuta. U varivo stavite kuhanu kranjsku kobasicu narezanu na kolute, a ako ste vegetarijanac, dimljeni tofu. Nakon što ste skinuli s vatre, u juhu umiješajte još jednu žličicu maslinova ulja.

Večera: MARINIRANE LIGNJE S BIJELIM GRAHOM

Za jednu osobu

Sastojci:

  • 250 g očišćenih lignji
  • 100 g bijeloga graha koji je ostao od ručka (iz limenke)
  • sol po ukusu
  • čili po ukusu
  • papar po ukusu
  • 1 šaka rokule
  • ¼ vrlo tanko narezanog koromača
  • sok od limuna po ukusu
  • maslinovo ulje

Priprema:

Osušite očišćene lignje. Vrhom vrlo oštrog noža gornju stranu lignji zarežite u unakrsnom uzorku. Namažite ih uljem. Pomiješajte sol, čili (može i bez njega) i mljeveni crni papar. Tik prije pečenja pospite mješavinu s obje strane lignji po ukusu. Možda nećete potrošiti svu mješavinu. Jako zagrijte rebrastu tavu ili roštilj i popecite ih s obje strane (oko minutu sa svake strane). Zagrijte grah i istresite ga u zdjelu, dodajte rokulu i koromač. Prelijte sokom od limuna i maslinovim uljem. Posolite i popaprite. Lignje narežite pod nepravilnim kutovima i umiješajte ih u zdjelu s preostalim povrćem.