Današnja je glavna namirnica JEČAM, žitarica poznata kao sirovina u proizvodnji piva, no u kulinarstvu često zanemarena.

Danas se najviše upotrebljava ječmena kaša, koja ima nešto slabija nutritivna svojstva od cjelovitog, izvornog ječma, no tu je žitaricu ipak poželjno uvrstiti u prehranu. Izvrstan je izvor prehrambenih vlakana koja blagotvorno djeluju na probavni sustav. Zanimljivo je i da prženo mljeveno cijelo zrno ječma može zamijeniti kavu.

Za današnji ručak i večeru trebat će vam 200 g ječmene kaše.

Ručak: „RIZI-BIZI“ OD JEČMENE KAŠE S KOMADIĆIMA PURETINE

Sastojci:

  • Ječmena kaša 100 g
  • Puretina 120 g
  • Grašak 80 g
  • Mrkva 80 g
  • Poriluk 60 g
  • Maslinovo ulje 2 žlice
  • Mladi špinat 80 g

Priprema:

Puretinu narežite na kockice te je kratko pirjajte na tavi, a zatim je izvadite. U istu tavu dodajte poriluk i mrkvu, kratko pirjajte te dodajte isprani ječam. Podlijte vodom ili pilećim temeljcem i začinite po želji. Pred kraj kuhanja dodajte zamrznuti grašak i pečene komadiće puretine. Pripremljeni „rižoto“ poslužite sa salatom od mladog špinata.

Večera: SALATA OD JEČMENE KAŠE, GRAHA I SLANINE

Sastojci:

  • Ječmena kaša 100 g
  • Kiseli krastavci 5 komada
  • Crveni grah 50 g
  • Luk 30 g
  • Slanina 50 g
  • Bućino ulje 1 žlica
  • Jabučni ocat 1 žlica

Priprema:

Narežite slaninu na manje komadiće te je pecite dok ne postane hrskava. Kuhani ječam pomiješajte s crvenim grahom, lukom i kiselim krastavcima. Začinite bućinim uljem i jabučnim octom te na vrh pospite hrskavu slaninu.