WEISSE BOHNEN:

Mittagessen: MEDITERRANER BOHNENEINTOPF

Für 1 Person

Zutaten:

  • 1 Dose weiße Bohnen
  • 1 kleine Schalotte
  • ½ kleine Karotte
  • 1 daumengroßes Stück Knollensellerie
  • 3 Kirschtomaten oder ½ kleine Tomate
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 1 Prise Thymian, getrocknet
  • 200 ml kochend heißes Wasser
  • ½ Krainer Wurst oder 100 g Räuchertofu
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl

Zubereitung:

Die Bohnen abtropfen lassen. 60 g davon zu einer glatten Masse pürieren. Nach Bedarf mit etwas Wasser verdünnen. Zwiebeln in einer tiefen Pfanne mit heißem Öl glasig dünsten, dann die in kleine Stücke geschnittene Karotte und Sellerie dazugeben. 5 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich ist. Öfters umrühren.
Zerdrückten Knoblauch, gehackte Tomaten und Thymian hinzufügen. Noch 8 Minuten dünsten.
Kochendes Wasser, Bohnenpüree und 20 g ganze Bohnen dazugeben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und noch 15 Minuten köcheln lassen. Gekochte Krainer Wurst in Scheiben schneiden (für die vegetarische Variante die Wurst durch Räuchertofu ersetzen) und zum Eintopf geben. Den Topf vom Feuer nehmen und 1 TL Olivenöl unterrühren.

Abendessen: MARINIERTE TINTENFISCHE MIT WEIßEN BOHNEN

Für 1 Person

Zutaten:

  • 250 g Tintenfische, geputzt
  • 100 g weiße Bohnen (vom Mittagessen)
  • Salz nach Wunsch und Geschmack
  • Chili nach Wunsch und Geschmack
  • Pfeffer nach Wunsch und Geschmack
  • 1 Handvoll Rukola
  • ¼ Fenchel, sehr dünn geschnitten
  • Zitronensaft nach Belieben
  • Olivenöl

Zubereitung:

Die geputzten Tintenfische gut abtrocknen. Mit der Spitze eines sehr scharfen Messers die Oberseite der Tintenfische mehrmals über Kreuz einritzen und mit Öl einreiben. Salz, Chili (optional) und gemahlenen schwarzen Pfeffer vermischen. Kurz vor dem Braten beidseitig über die Tintenfische streuen. In einer stark erhitzen Grillpfanne oder auf dem Grill ca. 1 Minute von allen Seiten scharf anbraten. Die Bohnen erhitzen und in eine Schüssel geben. Rukola und Fenchel dazugeben. Mit Zitronensaft und Olivenöl anmachen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Tintenfische kleinschneiden und zum Salat geben.