Frühstück:
Joghurt mit Pfiff
Zutaten:
1 Becher Naturjoghurt
1 große Mandarine
1 TL Mandeln, gemahlen oder gehackt
1 TL Walnüsse, gemahlen oder gehackt
¼ TL Kurkuma
Zubereitung:
Mandarine kleinschneiden und mit den restlichen Zutaten vermengen.
Vormittagssnack: 1 Birne und 1 Tasse Ingwertee
Mittagessen:
Seehechtfilet in Folie mit Mangold und Kartoffeln
Zutaten:
350 g Seehechtfilet (tiefgefroren)
100 g Kartoffeln oder Süßkartoffeln
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe, frische Petersilie
Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zitronensaft
200 g Mangold
Zubereitung:
Den Seehecht auftauen. Auf ein Stück Alufolie legen, salzen, pfeffern, mit Olivenöl beträufeln und im Ofen backen. Den fertig gebackenen Fisch mit einer Marinade aus Olivenöl, Knoblauch und frischer Petersilie übergießen. Während der Fisch im Ofen ist, Kartoffeln in Stücke schneiden und in Salzwasser kochen. Gegen Ende der Garzeit Mangold dazugeben und 5 Minuten kochen lassen. Abgießen und mit Olivenöl würzen. Ca. 150 g des gebackenen Seehechtfilets fürs Abendessen aufbewahren.
Nachmittagssnack: Grießdessert
Dinkelgrieß in Milch, Wasser oder einer pflanzlichen Milchalternative (z. B. Mandelmilch, die dem Ganzen ein besonders leckeres Aroma verleiht) Den fertigen Grießbrei mit Honig, Zimt und Zitronensaft verfeinern.
Abendessen:
Seehecht-Aufstrich auf Knuspertoast
Zutaten:
150 g gebackener Seehecht (vom Mittagessen)
Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Petersilie
1 TL Sauerrahm und 1 TL Senf (nach Belieben)
1 Scheibe Toastbrot
Zubereitung:
Den Seehecht von Hand in kleine Stücke zerzupfen. Sauerrahm, Senf, Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Knoblauch (nach Belieben) vermischen. Fein gehackte Petersilie hinzufügen. Alles zusammen mit der Gabel zerdrücken oder im Mixer pürieren. Toastbrot aufbacken und mit dem fertigen Aufstrich bestreichen. Sauerrahm und Senf können nach Belieben auch weggelassen werden. Schon die Kombination aus gebackenem Seehecht, Olivenöl, Kräutern und Gewürzen ist superlecker.
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