Frühstück:
Spiegelei-Brötchen
Zutaten:
1 Vollkornbrötchen
1 Ei
ein paar Salatblätter
1 kleine Tomate
Zubereitung: Spiegelei braten. Brötchen mit dem Spiegel und den restlichen Zutaten befüllen.
Vormittagssnack: 1 Apfel, 1 Handvoll Nüsse und 1 Tasse grüner Tee
Mittagessen:
Hähnchenleber mit Dicke-Bohnen-Püree
Anmerkung: Bei der Zubereitung des Mittagessens gleich Hähnchenleber fürs Abendessen mitbraten.
Zutaten:
300 g Hähnchenleber (Hälfte fürs Abendessen aufbewahren)
1 Handvoll Dicke Bohnen
Salz, Cayennepfeffer, Knoblauch
2 Karotten
Olivenöl, Apfelessig
1 TL frischer Ingwer
Zubereitung:
Leber in dünne Streifen schneiden und kurz anbraten. Erst am Ende der Garzeit mit Salz, Cayennepfeffer und Knoblauch würzen. Bohnen in Salzwasser kochen und passieren.
Für den Salat Karotten und Ingwer reiben, salzen und mit Olivenöl und Apfelessig anmachen.
Nachmittagssnack: Kalte Tomatensuppe
Gehackte Zwiebel, Knoblauch und Paprika in etwas Olivenöl andünsten. 200 ml Tomatenpüree, Salz, Pfeffer und Basilikum hinzufügen. Suppe zum Kochen bringen, abkühlen lassen und mit dem Stabmixer pürieren.
Abendessen:
Hähnchenleberwurst
Zutaten:
150 g Hähnchenleber vom Mittagessen
2 EL gehackte Zwiebeln
2–3 Essiggurken
Olivenöl
1–2 Scheiben Vollkorntoast
Pfeffer, Salz, Knoblauch
Zubereitung:
Die gebratene Leber mit Zwiebel und Essiggurken im Mixer zerkleinern. Nach Wunsch und Belieben würzen und Olivenöl hinzufügen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die abgekühlte Leberwurst auf Vollkorntoast streichen.
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