Frühstück:
Bananen-Pfannkuchen
Zutaten:
1 reife Banane
2 Eier
Chia-Samen
Zubereitung:
Eier gut verquirlen, dann Banane und Chia-Samen hinzufügen. Alles zusammen gut vermengen. Pfannkuchen in einer leicht eingeölten Pfanne braten (auf Wunsch kann auch Kokosöl verwendet werden). Nach Belieben mit Honig oder Marmelade servieren.
Dazu eine Tasse Pfefferminztee trinken.
Vormittagssnack: 1 Becher Joghurt mit 1 TL Honig und Zimt
Mittagessen:
Rotkohleintopf mit Speck
Zutaten:
¼ Rotkohl
etwas Speck
1 kleine Zwiebel
1 Karotte
1 kleines Stück Knollensellerie
1 Knoblauchzehe
etwas Tomatenpüree
Salz, Pfeffer, Olivenöl
Zubereitung:
Die gehackte Zwiebel in etwas Öl andünsten. Gewürfelten Speck dazugeben. Etwas anbraten und gehackte Karotte, Sellerie und gepressten Knoblauch dazugeben. Dann fein geschnittenen Rotkohl und etwa 2 Tassen Wasser hinzufügen. Kochen, bis der Rotkohl weich ist. Gegen Ende der Garzeit Tomatenpüree hinzufügen und nach Belieben würzen.
Nachmittagssnack: Apfelkompott mit Nelken und Zimt.
Abendessen:
Rotkohl-Mandarinen-Salat
Zutaten:
Rotkohl, gerieben
Mandarinensaft
Olivenöl
Senf, Salz und Pfeffer
1–2 Mandarinen, in Spalten geschnitten
Zubereitung:
Rotkohl mit den restlichen Zutaten übergießen, gut vermengen und Mandarinenspalten hinzufügen.
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