Frühstück:
Erdbeer-Joghurt-Smoothie
Zutaten:
1 Tasse Beeren, tiefgefroren
1 Becher Joghurt oder Kefir
½ Banane
Handvoll Mandeln
½ TL Kurkuma
Zubereitung:
Alle Zutaten im Mixer pürieren. Nach Bedarf mit Wasser verdünnen.
Vormittagssnack: 1 großer Apfel und 1 Tasse grüner Tee mit Zimt
Mittagessen:
Grüne-Bohnen-Eintopf mit Putenfleisch
Zutaten:
150 g Putenfleisch (handgroßes Stück)
100–150 g grüne oder gelbe Bohnen (tiefgefroren)
1 kleine Zwiebel
1 kleine Karotte, gerieben
1 Knoblauchzehe
1 kleine Kartoffel
Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß
1–2 TL Tomatenpüree
Zubereitung:
Das Putenfleisch in kleine Würfel schneiden. Zwiebel hacken und in etwas Olivenöl andünsten. Putenfleisch dazugeben und kurz anbraten, bis das Fleisch weiß ist. Gepressten Knoblauch, geriebene Karotte und in Stücke geschnittene Kartoffeln hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika edelsüß würzen und mit heißem Wasser ablöschen. Kochen bis die Kartoffeln weich sind (etwa 15 Minuten). Dann die tiefgefrorenen Bohnen und etwas Tomatenpüree hinzufügen und noch 7–10 Minuten kochen, bis die Bohnen weich sind.
Nachmittagssnack: 1–2 Reiscracker mit Quarkaufstrich und 1 Tasse Pfefferminztee
Abendessen:
Kichererbsen-Suppe
Zutaten:
200 g Kichererbsen (Dose)
1 Zwiebel
2 Karotten
1 Tomate
ein paar Wirsingblätter, kleingeschnitten
Salz, Pfeffer, Petersilie, Chili (Cayennepfeffer)
Zubereitung:
Zwiebel in Kokosöl dünsten, Karotten, Wirsing und Gewürze hinzufügen und kurz anbraten. Mit Wasser ablöschen und kochen, bis das Gemüse weich ist. Kichererbsen dazugeben. Suppe nach Belieben pürieren. Mit Tomaten garnieren.
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