Frühstück:
Joghurt mit Beeren
Zutaten:
1 Joghurt
Handvoll tiefgefrorene Beeren
½ Banane
1 EL Mandeln, gehackt
Zubereitung:
Alle Zutaten vermengen. Nach Belieben im Mixer zerkleinern.
Vormittagssnack: Spinat mit Kiwidressing
Babyspinat waschen und in dünne Streifen schneiden. Für das Dressing im Mixer 1 Kiwi, Olivenöl, Apfelessig und etwas Senf pürieren.
Mittagessen:
Hähnchenbrust mit Süßkartoffeln und Lauch
Anmerkung: Eine größere Menge Süßkartoffeln kochen und die Hälfte fürs Abendessen aufbewahren.
Zutaten:
1 Hähnchenfilet (handgroß)
2 kleine Süßkartoffeln (davon eine fürs Abendessen aufbewahren)
1 kleiner Lauch
1 kleine Zwiebel
Für die Marinade: Salz, Pfeffer, Olivenöl, Paprika edelsüß
Kopfsalat
Zubereitung:
Marinade fürs Fleisch zubereiten und das Fleisch darin 15–30 Minuten marinieren. Süßkartoffel schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser kochen. Zwiebeln anbraten, kleingeschnittenen Lauch dazugeben und noch etwas weiterbraten. Gekochte Süßkartoffel hinzufügen und umrühren. Das marinierte Hähnchenfilet kurz braten. Mit einer Schüssel grünem Salat servieren.
Nachmittagssnack: Mandeln im Schokomantel
Mandeln im Ofen rösten und abkühlen lassen. In einem Topf ein paar EL Kakaobutter schmelzen. 2 EL Kakaopulver und 1 EL Honig hinzufügen. Die gerösteten Mandeln in der fertigen Masse wälzen und mit Zimt bestreuen.
Abendessen:
Süßkartoffel-Aufstrich
Zutaten:
1 gekochte Süßkartoffel vom Mittagessen
1 kleine Paprika
Salz, Cayennepfeffer, Olivenöl, Muskatnuss
1 Knoblauchzehe
1–2 Scheiben Vollkorn- oder Toastbrot
Zubereitung:
Paprika im Ofen backen und dann schälen. Zur Süßkartoffel geben. Knoblauch nach Belieben in etwas Olivenöl andünsten. Alle Zutaten im Mixer zu einer feinen Masse pürieren. Auf das Brot streichen.
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